小饼、小葱、烤肉串带火了一座城市！这两天被淄博烧烤刷屏，火出圈了！不少人前往淄博打卡，但是烧烤店排队等位几小时还是一席难求，大热天的等着也实在难受！ 今天教你在家自制家常版淄博烧烤，给你省去了排队的时间，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，层层递进，家人直呼吃不够！

【资料图】

By 眉眉健康厨房用料牛肉 1斤小葱 适量山茶油 30g面粉 400g开水 130g冷水 130g麻辣香锅粉 适量孜然粉 1小勺小鲜侣调味汁 20g酱油心生 20g齐齐哈尔烧烤料 适量黄肖氏香辣汁 适量

做法步骤

1、食材 牛肉1斤｜小葱｜山茶油30克 面粉400克｜开水130克｜冷水130克 调味 麻辣香锅粉｜孜然粉1小勺 小鲜侣调味汁20克｜酱油心生20克 齐齐哈尔烧烤料｜黄肖氏香辣汁 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅｜ZMOR空气炸锅

2、1斤牛肉切块装碗，加1勺酷克壹佰麻辣香锅粉、1小勺孜然粉（香锅粉麻辣辛香，拌菜烤肉一绝）；

3、挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓匀；

4、倒入15克山茶油再次抓拌均匀，有时间的可以腌制一会；

5、串起来备用（有些步骤可以根据实际情况穿插进行，这样效率更高）；

6、小饼：碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、一半用130克开水烫面，搅拌成絮状；

7、剩下一半倒入130克冷水搅拌成絮状，倒入15克山茶油；

8、揉成团状盖保鲜膜醒面20分钟；醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的面剂；

9、每个面剂擀开擀薄成小饼状；

10、鹅妈妈晶钻平底锅预热放入生胚慢烙至一面上色后翻面，烙至熟透盛出；

11、牛肉串放入ZMOR大师空气炸锅中，喷洒上山茶油，180度20分钟，中途翻面一次（喜欢口感偏焦的可以延长时间）；

12、从可视锅盖能观察肉串的状态，时间到了取出撒上烧烤料和香锅粉（360度自旋转自翻面、8L大容量、可视玻璃盖准确掌控不翻车、健康不粘涂层、五合一功能，厨房值得拥有）；

13、准备好蘸酱：小盘中倒入齐齐哈尔烧烤料、香辣汁、麻辣香锅粉（烧烤料无添加、无烟熏，真香料；香辣汁可腌、烤、炒、一刷去腥，足不出户感受烧烤风味）；

14、烙好的饼折两折，开合处蘸上蘸酱，打开后放上肉串，握紧饼胚拔出签子；

15、放上洗净的小葱，包裹起来即可；

16、最近淄博烧烤火出圈，烧烤店排队等位几小时还是一席难求！在家自制家常版淄博烧烤给你省去了大热天排队的时间，快试试看；

17、肉串+小葱+小饼的仪式感，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，一口下肚家人直呼吃不够呀；做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！